Filé de Pescada com Ricota

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Filé de pescada
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:
1/2 kg de Filés de Pescada
quanto baste de sal
quanto baste de suco de limão
3 colher(es) (sopa) de azeite Borges
3 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 pacote(s) de mistura para sopa creme de cebola
1 litro(s) de leite
100 gr de azeitona verde picada(s)
200 gr de ricota amassada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s)
1 lata(s) de molho de tomate

PREPARO:
Tempere o peixe com sal e limão. Faça um creme com a sopa de cebola, a farinha de trigo, o leite, o azeite, leve ao fogo e mexa até engrossar, retire do fogo e acrescente a azeitona, o cheiro verde e a ricota Arrume num refratário: uma camada de creme, outra de peixe, e assim sucessivamente e por ultimo o molho de tomate; leve ao forno por 25 minutos. Sirva com arroz branco e uma salada verde.

Peixe ao Creme de Ervas

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Salmão
Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES:
6 filé(s) de salmão
1 copo(s) de leite
1 tablete(s) de manteiga
quanto baste de alecrim
quanto baste de salsinha
quanto baste de orégano
quanto baste de manjericão
quanto baste de cebolinha verde
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
quanto baste de suco de limão
quanto baste de sal

PREPARO:
Tempere os filés com limão e sal. Passe-os pela farinha, para não quebrarem. Frite-os com azeite ou óleo. Reserve.
Dissolva o amido no leite.
Em uma panela, derreta a manteiga, coloque o leite com o amido e as ervas, mexendo bem até engrossar.
Arrume os filés em uma travessa refratária, regue com o molho de ervas. Coloque no forno só para aquecer. Sirva em seguida.

Paella

Tipo de Culinária: Espanha
Categoria: Frutos do Mar
Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES:
1 xícara(s) (chá) de azeite de oliva Borges
2 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
3 dente(s) de alho picado(s) finamente
1 unidade(s) de peito de frango desossado Sadia grande(s)
4 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
20 gr de açafrão
400 gr de polvo
400 gr de lula
600 gr de camarão rosa
500 gr de marisco para decorar
1 unidade(s) de lagosta
2 xícara(s) (chá) de Arroz Camil
1 xícara(s) (chá) de ervilha

PREPARO:
Cozinhe o frango em água e sal. Numa panela ou paelleira, aqueça o azeite e frite o alho e o pimentão. Refogue o frango, a lula e o polvo. Coloque os tomates, refogue mais um pouco. Junte o açafrão. Ponha o arroz, misture bem. Junte as ervilhas. Quando já estiver um pouco mais refogado, coloque a água (4 xícaras). Tempere com sal e pimenta a gosto. Após 10 minutos de cozimento, junte os camarões Deixe cozinhar mais 10 minutos. Enfeite com os mariscos com casca já cozidos, a lagosta e 1 pimentão vermelho cortado em quatro. Obs.: Se usar ervilhas em lata, só as coloque depois de colocar os camarões.

Iscas de Pescada

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: File de Pescada
Rendimento: 5 porções

INGREDIENTES:
500 gr de Filés de Pescada Amarela
quanto baste de sal
quanto baste de óleo de soja Sadia para fritar

Massa
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara(s) (chá) de leite gelado(s)
1 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
1/2 colher(es) (chá) de sal

PREPARO:
Seque bem o peixe e tempere com sal. Corte os filés de pescada em tiras enviezadas. Preaqueça o óleo em fogo moderado. Passe as tiras de filé na massa, uma de cada vez, fazendo escorrer os excessos. Coloque no óleo quente e frite até estarem douradas e crocantes.

Massa
Coloque numa tigela todos os ingredientes secos e junte o leite e o ovo, mexendo para que se torne uma massa homogênea. Coloque duas ou três pedras de gelo na massa, para que fique gelada.
Dica: essa mesma massinha pode ser utilizada para fritar manjubas, pescadinhas e sardinhas inteiras.

Filé de Peixe ao Creme

Tipo de Culinária: Espanha
Categoria: Linguado
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
1 kg de linguado
100 gr de champignon fresco em lascas
quanto baste de azeite de oliva Borges
1 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
1 colher(es) (sopa) de manteiga
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

PREPARO:
Temperar os filés com sal e pimenta. untar um refratário com azeite. Colocar os filés de peixe no refratário. Derreter a manteiga e colocar a cebola até amolecer. Juntar os champignons e cozinhar em fogo alto até que o liquido quase desapareça. Temperar com sal e pimenta. Misturar o amido com o creme de leite e juntar aos champignons mexendo até engrossar. Colocar este molho sobre o peixe. Assar em forno 175 graus por 20 a 25 minutos. Servir com purê de batatas e vinho branco seco.